rohe Tomaten Kamut Kräcker mit Dipp

Kräcker

Vorbereitung:
nach soviel Süßem die Vorbereitung für was Gesundes. 500g Kamut (ein Urgetreide, gibts z.B. von Alnatura) in Wasser über Nacht einweichen und zum Keimen bringen. Also zweimal täglich spülen und gut zureden. Nach zwei bis drei Tagen sollten sich kleine Keime zeigen.

Den Kamut mit 100g Leinsamen, 2 kleinen Tomaten, 1 Zwiebel, 10 getrockneten Tomaten, 1 Bund Oregano, 1 Chilli, 1 TL Salz und 1 Zweige Rosmarin "pürieren" (es muss nicht homogen sein nur breiig). Den Teig auf zwei Backbleche mit Backpapier streichen (dünn) und optional mit 150g Sonnenblumenkernen betreuen (vorsichtig reindrücken).
Falls man Glück hat in der Sonne auf der Fensterbank trocknen (~12 Stunden), falls man wie ich Pech hat (keine Sonne weit und breit und kein Profidörrgerät) im Backofen bei 42°C (mein Backofen geht erst ab 50°C an, leider zu hoch für rohe Kräcker, also Backofentür nen Spalt offen lassen und immer schön an und ab schalten). Irgendwann ist der Brei zu einer Art Knäcke getrocknet und hält dann mehrere Wochen in der alten Weihnachtskeksdose.

Dipp
1 kleine Avocado
2-3 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
Basilikum
Salz, Pfeffer
Avocado auslöffeln und mit der Gabel zerdrücken. Tomaten entkernen und nur das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel würfeln und Basilikum hacken. Alles vermischen und würzen - et voila

Beeren Vanille Konfitüre

Zutaten für sieben kleine Gläschen:
300g Kirschen
300g Himbeeren
400g Erdbeeren
100g Brombeeren
100g Johannisbeeren
1 Vanilleschote
600g Gelierzucker 2:1 für Beeren (z.B.von Dr. Oetker)

Alle Mengenangaben fürs Obst beziehen sich auf fertig geputzte und entsteinte Früchtchen, also etwas mehr einkaufen.
Obst gut waschen, verlesen und Kirschen entsteinen. Die Hälfte der Kirschen und die Himbeeren beiseite Stellen, das andere Obst in einen großen Topf geben.
Die Vanilleschote in mehere kleine Stücke schneiden (Schere) und mit ca 100g Gelierzucker im Mixer pulverisieren. Den "Vanillezucker" sowie restlichen Gelierzucker zum Obst geben, alles pürieren, dann die Himbeeren und restlichen Kirschen zugeben, alles vier Minuten sprudelnd kochen. Mit einer Suppenkelle in die Gläschen füllen (randvoll), verschließen und auf den Kopf stellen. Nach zehn Minuten die Gläser wieder umdrehen und die Konfitüre erkalten lassen. Sooo lecker, ich muss bald neue machen;)

Amaretto Trüffel

Zutaten:
200g weiße Reisschokolade
80g Pfanzenbutter
6EL Amarettolikör
100g gemahlene Mandeln
75g gemahlener Zwieback (oder wenig süße Kekse)

gemahlene Mandeln zum "wälzen"

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Die Schokolade mit der Butter zusammen schmelzen, von der Platte nehmen und den Amaretto unterrühren, dann Mandeln und Zwieback. Die Masse ca 1-2 Stunden im Kühlschrank parken. Dann zu kleinen Kugeln formen und in Mandeln wälzen. Das richtige Soulffood für verregnete Sommerwochenenden. Halten im Kühlschrank ca drei Wochen (oder bei mir auch kürzer).

Gado Gado

Zutaten:
4 große EL Erdnussbutter
Öl
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilli
2EL Zitronensaft
5 EL Sojasauce
~100ml Wasser

2 Möhren
1/2 Gurke
250g Strauchtomaten
1 Paprika
100g Sojasprossen
6 mittlere Kartoffeln
200g Nusstofu
Öl

Kartoffeln mit Schale kochen. Tofu in Streifen schneiden und in wenig Öl knusprig braten. Möhren, Gurke und Paprika klein schneiden. Tomaten vierteln, Sprossen mit kochendem Wasser übergießen und kalt nachspülen.

Für die Erdnusssauce den Knoblauch und die Chilli kleinschneiden und in wenig Öl anbraten. Erdnussbutter zugeben und warten bis diese leicht verflüssigt ist. Dann Zitronensaft und Sojasauce zugeben sowie soviel Wasser bis eine cremige Sauce entsteht.

Das Gemüse mit Tofu und Kartoffeln anrichten und mit der Erdnusssauce übergießen, yummi:)

(Man kann auch das Wasser bei der Erdnusssauce zur Hälfte durch  Kokosmilch ersetzen)

Pasta Rosso Verde

Zutaten:
250g Pasta
1 Avocado
200g Buschbohnen
50g Ruccola
8 getr. Tomaten in Öl
200g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauczehe
1-2 EL Zitronensaft
Öl, Salz, Pfeffer, Chilli
frische Balkonkräuter

Zwiebel klein schneiden, Bohnen in Stücke schneiden. Zwieneln und Bohnen in Öl anbraten, getr. Tomaten zugeben sowie 2-3 EL Wasser, salzen, pfeffern und ca 10min garen. Pasta kochen.
Avocadofleisch auslöffeln, mit einer Gabel grob zerdrücken, Knoblauch dazupressen, mit Zitronesaft, Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken.
Ruccola, frische omaten und Kräuter klein schneiden. Pasta mit Bohnengemüse, Avocadopüree, Tomaten, Ruccola und Kräutern mischen.

5 Minuten Schokokuchen

Man nehme:
Eine große Tasse und gebe hinein
2 gehäufte EL Weizenmehl
1/2 TL Backin
1 EL Zucker
1 EL Kakao
Alles gut verrühren.

Dann 1 EL Sonnenblumenöl und
4 EL Hafermilch zugeben und alles homogen verrühren.
(Wer es besonders schokoladig mag, gibt noch 1 EL Schokotropfen zu)
Das hat soweit 3 Minuten gedauert;)

Nun die Tasse 2 Minuten bei 800Watt in der Mikrowelle parekn und dem Kuchen beim Wachsen zusehen.
Et voila. Warmer Schokokuchen zum loslöffeln.

Ich war auch mistrauisch - Kuchen aus der Mikrowelle? - aber ein Versuch lohnt sich.




5 Minuten Himbeer-Zitronen-Kuchen

Nach meiner Begeisterung über die Schokoversion habe ich noch diese ausgetüftelt:
Eine große Tasse/Glas wie folgt befüllen:
2 Gehäufte EL Mehl
1 EL Zucker
1/2 TL Backin
gut vermischen

Zitronenabrieb (oder paar Tropfen Aroma)
1,5 EL Sonnenblumenöl
3 EL Hafermilch
gut unterrühren

2 große EL Himbeeren unterheben.

2 Minuten bei 800Watt et voila:))

Himbeer Cupcakes

Zutaten:
160g Mehl
2 TL Backin
60g Zucker
40g Öl
130ml Mandelmilch
50g weiße Reisschokolade

250g Himbeeren
250g Sojajoghurt (über Nacht in einem feinen Sieb abtropfen lassen, ergibt danach ca die Hälfte)
80g Pudezucker
4EL Planzenbutter
~2-3 TL Johannesbrotkernmehl (wichtig)


Mehl, Backin und Zucker mischen. Öl, Mandelmilch und hehackte Schokolade zugeben, gut verrühren. Den Teig in Muffinförmchen (Metallform mit Papierförmchen) verteilen (~6 St.). Ca 2/3 der Himbeeren auf den Teig geben und etwas hineindrücken, ~25min bei 190C backen, auskühlen lassen.

50g Himbeeren pürieren. Puderzucker und Butter cremig rühren, Himbeermus und festen Joghurtrückstand zugeben. Soviel Johannesbrotkernmehl einrühren bis eine feste Masse entsteht (wichtig sonst tropfts später runter), ca 1 Stunde im Kühlschrank parken.

Die ausgekühlten Küchlein mit der Creme bestreichen (oder mit Spritzbeutel auftragen). Mit Schokospänen und Himbeeren dekorieren.